用料
- 阳澄湖大闸蟹 6只（2.1斤）
- 五年陈花雕酒 500毫升
- 生抽 500毫升
- 小粒冰糖 500克
- 纯净水 200毫升
- 柠檬 2-3颗
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 花椒 适量
- 香叶 适量
- 话梅 7-8颗
- 生姜 大块
- 盐 适量
做法步骤
1、准备调料
2、柠檬用盐揉搓表皮后冲洗擦净切片备用
3、将一半柠檬片与生抽、冰糖、纯净水、话梅及所有香料一起煮开后小火再炖10分钟。然后再放花雕酒煮开马上关火，捞去香料后放凉备用
4、大闸蟹放姜片冷水上锅蒸，水开后中小火蒸15分钟左右
5、蒸熟的蟹趁热浸泡在放凉的卤汁里，再放入剩下的一半柠檬片，24小时左右就好吃了，冷藏最佳，防止变质
小贴士
1、如果有整包卖的炖肉料也可以，更方便，香料更丰富 2、浸泡一天后没吃完的蟹最好捞出来单独冷藏，以免越泡越嫌咸
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