由唾液腺、胰腺、肝、贲门腺（位于胃）、小肠腺（位于小肠）等消化腺分泌的、用于实现消化功能的液态物质统称为消化液。人体每日所分泌的各类消化液可达6-8升，其主要成分是水、无机物、消化酶、黏液、抗体等，主要功能有分解食物、创造合适的酸碱环境、稀释食物、保护消化道、消灭细菌等。唾液、胃液、胰液、胆汁、小肠液等都是重要的消化液。
唾液
唾液无色、无味，pH值近中性（非酸非碱），主要由腮腺、颌上腺、舌下腺分泌，每日分泌量超过1升，主要成分为水（99%），含有少量黏蛋白、黏多糖、淀粉酶、溶菌酶、免疫球蛋白、尿素、尿酸、游离氨基酸，另外还含有少量钠、钾、钙、氯、碳酸、氨、磺等无机物。唾液的主要功能在于润滑食物和口腔，清洁口腔、杀灭病毒，对淀粉、麦芽糖具有一定分解消化功能。
胃液
胃的主要功能是容纳和搅拌食物、吸收少量乙醇和无机盐，与此同时，胃能够分泌大量（每日2升左右）不同成分的胃液，以实现食物分解、食物润滑、杀灭病菌、保护胃壁、内分泌等功能。
胃液主要由胃部的贲门腺、泌酸腺、幽门腺和多种内分泌细胞所分泌，包含盐酸、蛋白酶原、黏液、胃泌素、生长抑素、组胺、钾离子、钠离子等物质，pH值在0.9-1.5之间（具有较强的酸性）。在这些物质的共同作用下，在确保胃黏膜受到充分保护的情况下，胃的内容物将被有效分解和改造，为下一步的肠道消化吸收奠定基础。
胰液
胰液由胰腺分泌，经十二指肠进入空肠（小肠的一部分），无色，偏碱性，日分泌量1-2升。胰液中含有重要的糖水解酶、蛋白质水解酶和脂肪水解酶，这些消化酶进入小肠后与小肠所分泌的消化酶相结合后，对三大营养物质具有强有力的分解功能。胰液还可以有效中和胃酸，以建立小肠内的碱性环境。
胆汁
胆汁由肝分泌，每日分泌约1升，经胆总管或胆囊进入十二指肠，呈弱碱性，主要成分是水、多种无机盐、碳酸氢盐、胆汁酸、胆色素、脂肪酸、胆固醇、卵磷脂、黏蛋白等。胆汁是脂肪类物质消化的关键所在，其主要功能是分解脂肪、促进脂肪的吸收，同时还可以有效中和胃酸，以帮助建立小肠内的碱性环境。
小肠液
小肠液呈碱性，日分泌量1.8升左右，主要由小肠内的十二指肠腺、小肠腺和小肠黏膜上皮细胞分泌，由水、黏液、肠激酶、肽酶、脂肪酶、蔗糖酶、乳糖酶等构成，主要功能是：糖类物质、蛋白质和脂肪的分解；稀释内容物、降低渗透压；保护肠黏膜，杀灭病菌等。
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