西兰花，因其口感脆嫩，营养丰富，深受人们的喜爱。但是在制作西兰花的时候，有人焯水有人直接炒，其实啊，这样都错了，一起来看看我是怎么做的吧。
第1步，就是用小剪刀将西兰花剪成小朵，嫌麻烦的朋友也可以直接用手将它掰成小朵，这样不仅使得下一步清洗更加方便，烹饪的时候也可以更加入味。将西兰花全部分成小朵之后，放入盆中备用。
西兰花切成小朵
第2步，清洗西兰花，西兰花盆中加入一些食盐，食盐的量大概在10克左右，再加入两克的小苏打，放入一小勺面粉，加入清水没过西兰花即可。由于西兰花的营养十分丰富，不仅我们喜欢，其他一些小昆虫也很喜欢。为了消灭这些小昆虫，在种植的时候就会喷洒一些农药。放入食盐的目的呢，是杀菌，放入碱性物质的小苏打，是可以杀死虫卵，也能够将农药降解掉。放入面粉， 是要利用它的吸附力，将灰尘及杂质全部清理掉。泡20分钟之后，用清水冲洗两遍即可。
清洗西兰花
第3步，西兰花洗净之后沥干水分，将它放入蒸锅中，一定要等水开上汽之后再放入西兰花。很多朋友都喜欢用水来焯西兰花，但是您可以想一下，这么大一盘菜如果倒进沸水锅中，那么这个沸水马上就会降到六七十度，想要再次煮沸腾，这个时间就需要三五分钟，那西兰花就会被煮的软烂，口感不脆嫩。但如果换做蒸锅的话，水蒸气的温度非常高，可以让西兰花同时成熟。
给大家看一下这个是蒸了4分钟，所有的西兰花已经全部成熟，而且颜色非常翠绿。最重要的一点，如果用水焯的话，西兰花的很多营养都会流失到水中，而用蒸锅蒸就不会有营养流失。
蒸好的西兰花
第4步，西兰花蒸好后，我们来处理一下调料。准备三个小米辣，将它切成辣椒圈。切好后再剁一些蒜末，今天这道菜蒜蓉的量稍微要大一点。往碗中再加入一些白芝麻，用热油泼香，蒜蓉辣椒油就做好了。将蒸好的西兰花，倒入大碗中进行调味，放入一些蚝油，放入一些麻油，两克食盐，一点味极鲜，加入两大勺的蒜蓉辣椒油，戴个手套将其抓拌均匀，我们这道口感脆嫩、味道鲜香的蒜蓉西兰花就做好了，搅拌之后即可装盘食用。
蒜蓉西兰花
这个西兰花的制作技巧，你学会了吗？
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