今儿冬至，在古代民间有“冬至大如年”的说法。冬至习俗因地域不同而又存在着习俗内容或细节上的差异。在南方，有冬至祭祖、宴饮、吃汤圆的习俗。北方地区，每年冬至日有吃饺子的习俗。当然，今天晚上吃白菜虾仁饺子，然后再拌一个凉菜，熬一个快手营养汤，热热乎乎地吃饱，感觉人生圆满了。
说实话，冬天我们家很少买反季节的蔬菜，节约银子是其次，最重要的是感觉很多反季节的蔬菜农残比较多，吃起来也不放心。所以这个季节三餐离不开白菜、萝卜、土豆、菇类，还有前几天回家拿的佛手瓜。佛手瓜一般都是炒来吃，今儿换个新吃法，口感清甜，全家人都喜欢。
每年老父亲都在院墙边上种上几棵佛手瓜苗子，浇水施肥都很给力，结的果实也多，放到阴凉处，能吃上一个冬季。新鲜的佛手瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、饺子馅等。它含有比较丰富的营养物质，经常食用能够帮助人体提高自身的免疫力，能够帮助身体减少疾病的发生，有利于身体素质的提高。很多人不知道，佛手瓜含钙比黄瓜、冬瓜和西葫芦高2倍多，含铁是南瓜的4倍、黄瓜的12倍，这样好的食材，遇到了一定别手软，要多吃。
这个汤，我用佛手瓜搭配海虹肉、鹌鹑蛋和胡萝卜一起煮，做法简单，口感鲜美，特别好喝。
【佛手瓜海鲜汤】
【食材】佛手瓜一个，胡萝卜40克，葱姜适量，鹌鹑蛋8个，海虹肉半碗，盐一茶匙。
【做法步骤】1、鹌鹑蛋加盐加水煮熟。
2、鹌鹑蛋去皮洗净备用。
3、海虹蛤煮熟取肉备用。
4、锅里加入适量的底油，放入葱姜爆香。
5、倒入胡萝卜和佛手瓜大火煸炒。
6、加入清水。
7、倒入鹌鹑蛋。
8、倒入海虹肉。
9、大火煮开，加入盐调味即可。
小贴士：
1、用手指掐一下佛手瓜，如果掐不动，要去皮。
2、这个汤不用放别的调料，就用盐调味即可，口感鲜甜特别好喝。
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