家里两个小学生今天考完试了，虽然10天后才正式放暑假，但这几天已经不需要天天去学校了，也算是放假了。
她们放假了，我就更忙碌了。北京的小学生是可以在学校吃午餐的，以前我只需要负责她俩的早餐和晚餐，现在一日三餐都得在家吃，还不能太凑合。
今天中午安排了两道快手菜，一荤一素，一凉一热，主食是米饭，营养也可以了，这个假期的午饭就按照这个标准来安排，应该还可以吧！来看看我是怎么做的吧！
【番茄金针菇肥牛卷】
原料：番茄3个、肥牛卷1盒、金针菇1袋、丝瓜1根、大蒜、食用油、生抽酱油、盐；
番茄金针菇肥牛卷的详细做法：
1、准备食材，先把番茄洗净切成小块、金针菇去根洗净、丝瓜去皮切滚刀块，处理好备用；
2、肥牛一盒，我这里用了一斤肥牛卷，锅里烧开水，肥牛卷放进去煮熟后，捞出备用；
3、炒锅上火烧热，放食用油，放蒜碎炒香，再放番茄碎，小火，按压翻炒出汤汁；
4、番茄炒后变软，汤汁越来越多，茄汁煮好以后，再放丝瓜块和金针菇，翻炒均匀。
5、丝瓜和金针菇都是含水量很高的食材，也是很容易熟的食材，很快丝瓜和金针菇都熟软之后，再放进焯过水的肥牛卷；
6、放少许盐和一小勺特级鲜生抽酱油帮助提味，翻炒均匀，煮1-2分钟即可出锅。
肥牛卷本身就是焯过水熟透的，只要锅里的番茄汤汁够浓，简单翻炒1分钟左右，肥牛卷就会入味，不需要煮太久。
简单快手，好吃又下饭，番茄的酸甜口味开胃，又特别受孩子们喜欢，汤汁多一点也没关系，收浓后，可以用番茄汤汁拌米饭，也很好吃的。
【凉拌海带丝】
原料：干海带1片、胡萝卜小半根、香菜4根、大蒜、生抽酱油、香醋、盐、香油、芝麻辣椒粉；
凉拌海带丝的详细做法：
1、凉拌海带丝很好做，但是干海带需要提前20-30分钟准备，用清水充分泡发才可以烹饪。
2、充分泡发的海带厚实脆嫩，切成细丝，放到开水锅里煮3-5分钟；
3、煮过的海带丝过凉后沥水，放到小盆里，再把切好的胡萝卜丝、香菜段、蒜碎放到小盆里；
4、再将特级鲜生抽酱油、盐、香油、香醋、芝麻辣椒干粉放到小碗里，搅拌均匀，浇在小盆的食材上；
5、把调料汁和食材搅拌均匀，这道凉拌海带丝就做好了。
做法简单，营养健康，清爽脆嫩，大人孩子都爱吃的凉拌海带丝，是我家每年夏天必备的家常凉菜之一。
如果不喜欢吃香菜，也可以不放香菜，或者换成黄瓜丝一起凉拌，也很不错的。
主食是大米饭，孩子们喜欢肉松芝麻海苔拌米饭，也是家里常备的食材之一，可以直接吃，但我一般都是用来拌米饭，不用担心米饭吃不完，只怕是一碗不够，还得再来一碗。
两个小学生的饭菜也不是很难做，有菜有肉就好，大米饭只需要有拌饭海苔就能吃掉一碗了。番茄估计这个夏天得多吃了，可以各种搭配着烹饪，孩子们都喜欢茄汁的味道。
后面的两个月，是孩子们的暑假，大部分时间都会在家里。每天吃吃喝喝还得给安排好，得多找点简单好吃的做法才行，不知道别人家的妈妈是不是也这么想呢？每天给家里的小学生安排点什么饭菜呢？
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