材料“大葱、羊肉、生抽、老抽、盐、鸡精、陈醋
做法：1. 羊肉切薄片，自己能切多薄切多薄，约1毫米。腌羊肉时放料酒、老抽、胡椒粉、姜末、香油，抓拌均匀。大葱切滚刀块打散备用。
2. 起锅开大火放老量油润锅，让锅都粘上油，锅烧到冒烟放葱段煸炒，放一勺老抽，炒到葱段发蔫，出锅备用。
3. 锅里放少量油润锅开大火，锅烧热放腌好的羊肉，快速煸炒，颜色稍微变白，放少量生抽和一小勺盐继续煸炒，直至羊肉整体开始变白断生时放入大葱快速猛火煸炒，羊肉熟透沿锅边放一点陈醋翻炒两下出锅装盘。
这道葱爆羊肉羊肉嫩滑，肉香葱更香，那是香上加香，看好了就照着做起来吧。在家做一定要记得锅要热，火要大，这样做出来羊肉没有膻味，有种炙烤的风味，非常美味。
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